Le Bristol（上）

難得吃了一個米其林三星, 名廚Eric Frechon的餐廳, 早就該分享了; 雖然米其林就只是像一本參考書一樣, 有時候會讓人搖頭有時候會讓人點頭, 但這家“Le Bristol"已經不是點頭這一丁點的層面, 是一種結合藝術與食物的最高境界, 同時滿足人的視覺與味覺, 物超所值.

擁有傳統法式室內設計的Le Bristol餐廳位於巴黎八區的一家五星同名飯店“Le Bristol”裡一樓的, 午餐晚餐會隨著季節的改變在不同廳裡用餐. 我們三人這次被安排在夏廳裡吃午餐, 夏廳裡燈光明亮, 往窗外看就可看到法式的中庭花園, 如圖. 

首先, 我們三個人都點超值中午套餐, 因為單點的價錢遠遠不能與套餐相比, 沒有收入的我們也不好意思去點單點... 套餐大概是一人80歐, 前菜, 主餐, 甜點各有兩種可以選. 因此我們三人恰恰好, 全都點得到！於是我要來開始po照片了！！

開胃一口菜

灰色鮮蝦果凍, 裡面有田螺肉, 蘑菇與百里香, 上面那黃黃的是芥末

猜猜看這個用蛋殻形狀的碗裡是什麼東西？是酢醬草慕斯！慕斯裡面的是鵝肝醬！

一樣具有日式風味的炸甜不辣, 雖然還是日本的好吃道地, 但這樣的擺盤卻很有一套

開胃菜

可愛的開胃菜, 外面白白的是用白色花椰菜和洋蔥打出來的, 裡面應該是一種鱈魚跟牛奶和奶油打出來的; 至於上面是用芹菜丁, 紅蔥頭丁, 麵包丁裝飾, 放在一盤不知道是啥口味的甜味果凍中間

前菜(1)

煎的一整塊大鵝肝, 右邊是切薄片的綠蘋果, 與核桃

前菜(2)

以淋上檸檬汁的干貝薄片為底, 中間是某種泥, 上面這顆像是保利龍球的是以檸檬汁打泡出來的, 球的裡面是滿滿的魚子醬, 球的頂端也有一小駝魚子醬和一片金箔

主餐(1)

熟度剛好的鴨肉, 配菜是一層薄薄的蛋, 蛋上有小塊鴨腿肉,紅紅的青菜跟幾顆開心果

主菜(2)

顏色很美的鮭魚, 上方是檸檬用分子料理做出來的, 配上青菜與白色的醬

這篇完全不用解釋每道菜是怎麼樣的味道, 味道好不好, 熟度夠不夠, 因為每道都是佳作, 吃在口裡有說不出來的愉悅, 做夢都會笑; 

接下來就是最精彩的起士與甜點部分, 敬請期待...