頂級白松露饗宴-La FESTA

頂級白松露饗宴

The Best of Alba

白松露產於義大利北部於大約在每年的九月到十一月, 對義大利人來說白松露也是他們的一種Proud跟象徵, 每年的這個時期都會有義大利人為了白松露紛紛至有白松露的餐館. 而今年台灣第一批近白松露的餐廳就是在美麗華附近的維多麗亞酒店樓上的La Festa, 根據義大利非常有才的名廚Chef Igor的說法是說進口商是認識的所以很幸運的可以拿到第一批貨, 而他這次為此頂級白松露饗宴在台灣待了一個多禮拜, 為La Festa做萬全的準備+迎戰.

麵包沾醬: 分別是三年的Balsamico+Olive Oil橄欖油/ Tomato Salsa番茄沙沙醬/ 和我覺的外表蠻特別, 配麵包很適合的Anchovy+Olive 鯷魚+橄欖打成的泥 

Wine for tonight 今日白酒 Napa Valley 2009

Beef carpaccio, quail egg, and shaved white truffle

薄切生牛肉, 低溫鵪鶉蛋及阿爾巴白松露

酸奶塔

Chef Igor拿了一塊白松露出來和我們打招呼, 親自為我們做刨松錄的服務

笑

Leek and parmesan cheese risotto shaved white truffle

蒜苗帕馬森起士燉飯及阿爾巴白松露

請注意：那棵綠綠叫做冰花Ice Plant是一種種在鹽水裡的植物, 看起來像是上了冰糖霜很美; 本身並沒有太濃郁的味道, 配起這種又濃又稠的燉飯會有解膩之效

清潔嘴裡殘味之Sorbet

Sea bass coated with grissini, creamy spinach and shaved white truffle

深海鱸魚佐義式脆餅, 奶油嫩波菜及阿爾巴白松露

Mariage Frère到哪裡都要來一下是嗎？

 Pre-dessert 巧克力倒進巧克力: 極甜

 Sabayon with vanilla ice cream and shaved white truffle

沙巴雍佐手工香草冰淇淋及阿爾巴松露

 這區是平常做自助餐的場所

我們另外還點了白松露套餐以外的餐點, 是Chef's Set主廚經典套餐

FOIE GRAS CON RICCI DE MARE

Pan fried foie gras, sea urchin and polenta, smoked potato sauce

脆煎鴨肝佐北海道海膽, 煙燻洋芋沙司

RISOTTO ALLE BARBABIETOLE E TARTUFO NERO

Beetroot risotto and fresh sliced summer black truffle

紅甜菜燉飯佐季節松露

雖然說Menu上是寫黑松露, 但為了配合這次的活動, 特別為我們刨上白松露

TAGLIATELLE ALL'ASTICE E TARTUFO NERO

Italian home made tagliatelle, lobster, foie gras, porcini mushroom and summer black truffle

手工寬麵/ 龍蝦, 鴨肝, 牛肝蕈及季節松露

這位從小跟著爸爸做菜的Chef Igor (全名Igor Macchia) 13歲就決定要當一個廚師, 獲得米其林一星餐廳LA CREDENZA的Igor, 近年來也持續在亞洲各國間巡迴; 本身因為非常愛吃, 是一個不排斥其他國家食物以及食材喜歡到處亂吃的廚師, 而訪問中得知Chef Igor喜歡吃客家小炒, 薑母鴨以及豬血糕, 讓我對這位Chef又另眼相看, 因為這絕對不是一個像滷肉飯這樣一般人都能想到的, 而是真的去嘗試了很多台灣料理的人給的答案！

La FESTA
+886(0)2 6602 5671
台灣台北市敬業四路168號2樓
http://www.grandvictoria.com.tw/dining_lafesta.php

想多瞭解這位Chef以及他的餐廳嗎？
Igor Macchia
http://www.igormacchia.com/
http://www.ristorantelacredenza.it/

Facebook: http://goo.gl/RT6M0